Roger-Luc Chayer
Comme ça, contre vents et marées et malgré les mouvements politiques à la mode, un homme décide que Le Plateau Mont-Royal a encore tout à offrir et prend des risques…
Franck Hénot est une personnalité connue de l’Est de Montréal tant comme propriétaire de l’Intermarché Boyer coin Mont-Royal Est que comme collectionneur très impliqué dans la vie culturelle du Plateau. Dernièrement, il décidait d’aller au bout de ses ambitions, de ses rêves les plus fous et ouvrait une fromagerie pas comme les autres, un endroit où on retrouve le meilleur de ce qui se fait, la plus grande variété possible; le tout, dans un décor qui fait l’unanimité tant chez les clients que chez les architectes et décorateurs. Oui car Franck voulait redonner au Plateau ses lettres de noblesse un peu égratignées par l’actualité des dernières années.
Depuis des années il préparait son projet, il avait toujours voulu une fromagerie, il est allé en France et partout au Québec goûter, négocier, observer, acheter et, à la fin de l’été, ouvrait Bleu & Persillé après des mois d’intenses rénovations et de mise en place d’un concept tout aussi spectaculaire que son décor. Oui, ses fromages sont conservés dans des vitrines qui, en soi, sont presque aussi théâtrales que certains films d’Alfred Hitchcock. Il faut voir, il faut goûter. En plus de proposer le fin du fin, à des prix compétitifs, je le sais j’ai comparé, Franck organise avec l’aide de son personnel des événements gratuits où l’on présente des fromages moins connus et qui ont pour objectif de faire connaître la recette, l’origine et l’histoire derrière un petit morceau de sublime!
Franck Hénot a réussi son pari. Il est comme ça, c’est par la passion qu’il dirige sa vie et pour son amour sincère du Plateau Mont-Royal qu’il y arrive. Il avait déjà transformé l’Intermarché Boyer en immense épicerie conviviale offrant des exclusivités de partout, parions que cette première fromagerie ne sera pas la dernière vu son succès.
Franck Hénot est responsable de la chronique culinaire dans Gay Globe Magazine et fier partenaire du magazine depuis de nombreuses années. Gay Globe est distribué à l’Intermarché Boyer situé au 1000, avenue Mont-Royal Est à Montréal.