Pétoncles,
tapenade de
truffes et jus
de carottes
épicé
Une recette des fêtes offerte par l’Intermarché Boyer Mont-Royal
Ingrédients : (pour 4 personnes)
·250 ml de jus de carottes (celui de la maison Biotta est idéal) le jus d’une lime
1⁄2 c. à café de curry
1 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre du moulin
8 gros pétoncles
1 pot de tapenade de truffes (en vente à notre charcuterie)
Préparation :
Sauce au jus de carottes épicé
Dans une casserole, mélanger le jus de carotte, le jus de lime, la fécule de maïs, le cari, sel et poivre.
Faire chauffer à feu moyen quelques minutes, en brassant afin d’obtenir un mélange uniforme de la texture de crème 15%. Laisser refroidir la sauce. Pétoncles
Faire poêler les pétoncles dans un peu de beurre, saler et poivrer.
Montage :
Dans une cuillère chinoise, verser le jus de carotte épicé. Déposer deux pétoncles dans une assiette chaude. Garnir avec une mini quenelle de tapenade de truffes