Par: Chef Coco
Image: Générée électroniquement ©Gay Globe
L’automne ne signifie pas la fin des barbecues, loin de là. C’est d’ailleurs le moment parfait pour expérimenter des recettes de saison. Rien de mieux que de cuisiner en plein air avec des ingrédients locaux. Pour accompagner les brochettes, une salade fraîche et croquante serait idéale, comme une salade de roquette, pommes et noix, une salade de courge butternut rôtie et quinoa, ou encore une salade de chou frisé, pommes et cheddar vieilli.
Avec ces brochettes, un Chardonnay, en particulier ceux qui ont été légèrement élevés en fût de chêne, apportera des notes de fruits et de vanille qui complètent bien la douceur des pommes et le goût du poulet.
INGRÉDIENTS
4 poitrines de poulet, coupées en cubes
2 pommes (type Cortland ou Gala), coupées en morceaux
1 oignon rouge, coupé en quartiers
1 poivron rouge, coupé en morceaux
1/2 tasse de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de thym frais ou séché
Sel et poivre au goût
INSTRUCTIONS
Marinade : Dans un bol, mélangez le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le miel, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes de poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour plus de saveur.
Préparation des brochettes : Enfilez les morceaux de poulet, les pommes, les oignons et les poivrons sur des brochettes en bois ou en métal.
Préchauffage du BBQ : Préchauffez le barbecue à feu moyen.
Cuisson : Faites griller les brochettes sur le BBQ pendant environ 10-15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Servir : Servez les brochettes chaudes avec une salade fraîche ou des légumes grillés.