INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
12 gros pétoncles / 30 g de beurre
2 c à soupe de vinaigre de truffe / 2 c à soupe de crème fraîche (Liberté) Fleur de sel et poivre du moulin
Accompagnement :
4 endives / 1 c. à soupe d’eau
1 c à soupe de beurre
PRÉPARATION
Coupez les endives sur la longueur et faites-les revenir dans le beurre, puis ajouter l’eau, laissez braiser à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres (plus ou moins 20 minutes à couvert). Réserver.
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Lorsqu’il est bien chaud, mettez les pétoncles et faites-les dorer deux minutes à peine de chaque côté. Versez le vinaigre et remuez avec une spatule. Grattez bien les sucs. Ajoutez la crème fraîche, mélangez doucement, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.
Déposez les endives dans les assiettes, puis les pétoncles,
nappez de sauce et servez.