Par: Chef Coco / Photo: Gaylea.com
En début d’hiver, on a souvent envie de plats réconfortants et nourrissants pour se réchauffer. Voici une recette complète de Chaudrée de fruits de mer réconfortante et savoureuse, parfaite pour un repas hivernal.
Pour accompagner ce plat, il est idéal de choisir un vin blanc sec, frais et léger, qui complétera les saveurs maritimes tout en ne dominants pas le plat comme un Muscadet, un Chablis ou un Vinho Verde du Portugal.
INGRÉDIENTS
500 g de fruits de mer mélangés (moules, crevettes, pétoncles, etc.)
300 g de poisson blanc (ex. cabillaud ou merlu), coupé en morceaux
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
1 oignon moyen, haché finement
1 céleri branche, coupé en petits dés
2 carottes, coupées en rondelles
1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
300 ml de crème liquide (ou moitié lait, moitié crème pour un résultat plus léger)
1 cuillère à soupe de beurre
2 gousses d’ail, émincées
2 feuilles de laurier
Thym frais (ou 1 cuillère à café de thym sec)
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais pour la garniture
1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel, pour ajouter un peu de fraîcheur)
INSTRUCTIONS
Pour préparer la chaudrée de fruits de mer, commencez par nettoyer les moules et décortiquer les crevettes si nécessaire.
Dans une grande casserole, faites fondre du beurre, puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre en dés, puis versez le bouillon de légumes (ou de poisson).
Ajoutez des herbes (laurier, thym) et assaisonnez.
Laissez mijoter 10-15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Si vous souhaitez une texture plus épaisse, saupoudrez de farine, laissez cuire 1-2 minutes, puis ajoutez la crème.
Ajoutez les fruits de mer et le poisson, puis laissez mijoter 5-7 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et les fruits de mer soient cuits.
Si désiré, ajoutez du vin blanc et laissez réduire.
Rectifiez l’assaisonnement, retirez les feuilles de laurier, et servez avec du persil frais.