Christophe Pilaire (Photo : Christian Têtedoie par Christophe Pilaire)
Christian Têtedoie, que j’ai le privilège de bien connaître, est de ces chefs dont le parcours raconte bien davantage qu’une réussite gastronomique. Figure majeure de la cuisine lyonnaise, Meilleur Ouvrier de France en 1996, étoilé depuis 2000 et distingué d’une Étoile Verte Michelin en 2021, il incarne une gastronomie à la fois exigeante, généreuse et profondément humaine. En 2026, alors qu’il célèbre cinquante ans de cuisine et trente ans de MOF, il vient d’être récompensé par le Gault&Millau d’Or Auvergne-Rhône-Alpes.
Mais réduire Christian Têtedoie à ses distinctions serait passer à côté de l’essentiel. Chez lui, l’excellence n’est jamais une fin en soi. Elle s’accompagne d’une conviction : un savoir-faire n’a de sens que s’il est transmis. Lui qui a été formé notamment auprès de Paul Bocuse, Roger Vergé et Georges Blanc considère son titre de Meilleur Ouvrier de France comme une responsabilité. « Transmettre » est pour lui presque une obligation morale, une manière de rendre ce que les générations précédentes lui ont appris.
Cette volonté de transmettre se retrouve au cœur de son engagement auprès des jeunes cuisiniers. Ses établissements sont devenus de véritables lieux d’apprentissage et de passage pour une nouvelle génération de chefs. Il encourage, accompagne, conseille, donne leur chance à de jeunes talents et défend une profession qui ne peut, selon lui, continuer à progresser qu’en partageant ses connaissances.
Son engagement dépasse cependant largement les cuisines. Christian Têtedoie s’est impliqué auprès des personnes malades, notamment autour de l’alimentation et des difficultés liées à certains traitements. Pendant la crise sanitaire, cet engagement lui a valu le titre de « Cuisinier Solidaire de l’Année » décerné par Gault&Millau en 2021. Il défend également une alimentation responsable, locale et durable, convaincu que le cuisinier porte une part de responsabilité dans la santé et l’avenir des générations futures.
Cette conscience écologique n’est pas théorique. Elle se nourrit de son rapport aux produits, au potager, aux producteurs et à la nature. Sa cuisine privilégie une forme de vérité : respecter le produit, limiter le gaspillage, travailler au plus près des saisons et retrouver le sens du « manger en conscience ». La naissance de ses petits-enfants a renforcé chez lui cette volonté de contribuer, à son échelle, à un monde plus durable.
Il y a enfin chez Christian Têtedoie une dimension plus intime, faite de remises en question et de courage. Son parcours personnel témoigne d’un homme qui, à la cinquantaine, a choisi d’assumer pleinement son homosexualité après avoir longtemps vécu avec cette part de lui-même. Loin d’être anecdotique, cette étape constitue, selon les mots qui accompagnent son nouveau livre, une véritable « deuxième naissance ». Elle éclaire peut-être autrement son rapport à la sincérité, à l’humain et au partage.
C’est précisément cette personnalité multiple — chef, entrepreneur, pédagogue, homme engagé et homme de convictions — que raconte Christian Têtedoie. Le goût du partage, écrit avec le journaliste Jean-Baptiste Cocagne et publié chez Glénat le 10 juin 2026. Jalonné d’une dizaine de recettes, l’ouvrage retrace son itinéraire professionnel et personnel et montre comment, chez lui, la gastronomie devient une manière de prendre soin des autres et de la planète.
Un titre qui lui ressemble finalement parfaitement : car derrière le goût de l’excellence, c’est bien le goût du partage qui semble être devenu, au fil des années, la véritable signature de Christian Têtedoie.
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